ミルキーな小豆のケーキの作り方

ミルキーな小豆のケーキの作り方

こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

紅茶によく合うミルキーな小豆のケーキの作り方を紹介します。

バターケーキタイプの配合にミルクパウダーと牛乳を加えてミルキーでしっとりとしたケーキです。ミルクティーとの相性が抜群によいのですが、ストレートティーも悪くありません。

小豆のケーキの材料

15㎝の丸型×1 or 20cm×8cm×8㎝勾配無パウンド型×1

  • 無塩バター・・・100g
  • きび砂糖・・・80g
  • ミルクパウダー・・・20g
  • 全卵・・・2個(100~100g)
  • 薄力粉(ドルチェ)・・・60g
  • 強力粉(はるゆたかブレンド)・・・60g
  • ベーキングパウダー(アルミフリー)・・・2g
  • 茹で小豆・・・190g
  • 牛乳・・・30g

※茹で小豆・サザエゆであずきT2号缶190g×1缶使用
※ミルクパウダー・バターミルクパウダーを使用

小豆のケーキの作り方

【下準備】
・材料を室温にする
・薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
・茹で小豆と牛乳を混ぜる
・型に紙を敷く
・オーブンを200℃で予熱する

【ケーキ生地の作り方】

  1. 室温にしたバターを練り(固ければレンジで温める。溶かさないように注意)なめらかに混ざる固さにする
  2. きび砂糖を加え混ぜ、ミルクパウダーを加え混ぜる
  3. 卵を溶きほぐし5回以上に分けて少しずつ加える。その都度分離しないように丁寧に混ぜる
  4. 粉類を3回に加え混ぜる
  5. 粉けがほぼ見えなくなったら茹で小豆と牛乳を加え混ぜる
  6. 紙を敷いた型に生地を移す。表面を均す。天板に乗せオーブンに入れる。180℃に下げ45分焼く
  7. 焼き上ったら型の底にショックをあたえ生地の中から空気を抜く。型から取り出し、紙をはがす。網にのせ冷ます。粗熱が取れたらビニール袋で覆いさらに冷ます

ミルキーな小豆のケーキの作り方

小豆のケーキのポイント

ミルクパウダーと茹で小豆があれば手軽に作れます。茹で小豆の分量は多少前後しても大丈夫です。ミルクパウダーは全脂粉乳や脱脂粉乳でも作れます。

作業の注意点は、卵を加える際に分離しないようにすることです。卵を一度にたくさん加えないで、少しずつ加え丁寧に混ぜましょう。茹で小豆を加えたら、生地全体にまんべんなく行き渡るように、また生地と馴染むように丁寧に混ぜてください。

手軽に作ることができて、紅茶とよく合うケーキです。イメージがやや秋冬向きなのかなと思うので紹介するタイミングがちょっと遅かったかもしれませんね。

では、また。

堀内芳昌

堀内芳昌紅茶専門店ティークラブ

「紅茶を楽しむブラウンベイク」と「好き」を綴っています。好きを生涯の仕事に、好きを趣味に、シンプルに生きたいです。

関連記事

紅茶専門店ティークラブ