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カフェのアフタヌーンティー

アフタヌーンティーの授業

カフェの専門学校で紅茶と調理実習の講師をしています。

2年過程の2年目の最後の紅茶の授業でアフタヌーンティーを教えてきました。アフタヌーンティーやイギリスのティータイムの座学と調理実習&ティータイム。

今回は紅茶と調理実習を合わせたような内容に+食べ方のマナーなども含めた授業。やはり紅茶よりですね。

カフェで英国式のアフタヌーンティーを出すことはないでしょうが、知っていて損はない内容だと思います。

アフタヌーンティー

集客を教えていますが、実は紅茶や調理のプロです。教えることもできます。コーヒーもそこそこできます(笑)

なぜ、集客なのか?

カフェの内容よりも集客のほうが重要だからです。

お客さまが少ない理由は、多くの場合「正しい集客」をしていないことにあり、味やメニュー問題があるわけでないからです。

大手企業や有名店は、メニューで勝負する。新商品にかけている。いかにして「売れ筋」を作るかに躍起になっている。

私も雇われ店長だった時は、「いかに売るか」「売れ筋を作るか」「売れ筋を見つけるか」に命かけていました。

個人店がそれをやったら消耗するだけ。疲弊して辞める…。メニューで勝負、新商品作りに時間を取られる、フェイスブックに毎日のメニューをアップする…ダメと言いませんが、疲れませんか?

味を良くする、メニューを変えるはいいことですが、味やメニューで集客はできません。

カフェの中身と集客は別物。

お客さまを増やしたいのなら両方頑張らないといけないのです。

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プロフィール

堀内芳昌
プロフィール写真

広島で紅茶関連ビジネスを営んでいます。このサイトでは、私が実践し、試行錯誤しながら見つけた売上げアップ法をカフェ用にカスタマイズしたものをお教えしています。
紅茶の通販も講師業もパン屋もカフェも個人商店の商売繁盛の原則は同じです。
『来店して欲しい人を集め、ストレスなく売上げアップとカフェの運営をして、好きなことを生涯の仕事にしませんか?』

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