フルーツケーキ【創作レシピの備忘録】

フルーツケーキとブレンドミルクティー

こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

フルーツケーキは、クリスマスを迎える時期に食べたいケーキの一つではないでしょうか。

フルーツケーキは紅茶によく合うケーキなので、いくつかのレシピで作っています。今回は、ドライフルーツをたっぷりと入れて酒とスパイスは控えめに、ドライフルーツを食べるためのケーキのイメージで作ってみました。

今回から創作レシピを『備忘録』として書き記そうと思っています。

実は少し前に紹介した「バナナケーキ」のレシピの控えをなくしてしまい、レシピを忘れてしまったんですよね。そこで、web上に控えておこうと考えました。

あくまでも、『創作ケーキの私にとっての備忘録』です。

その時に作る気まぐれレシピみたいなものですから、他の人が作りやすいなどは考えていません。作っていただくのは構いませんし、パクリもOKですが、うまくできなくても責任は取りませんよ(笑)。そして、今後もレシピは変化します。そこのところはよろしくお願いします。

フルーツケーキ【創作レシピの備忘録】

【材料(15cm丸デコ型×2)】

  • 無塩発酵バター・・・150g
  • グラニュー糖・・・120g
  • 全卵・・・110g
  • 卵黄・・・40g
  • ドライフルーツの漬け汁・・・30g
  • アーモンドプードル・・・50g
  • 強力粉・・・120g
  • ベーキングパウダー・・・2g
  • ドライフルーツ・・・400g
  • くるみ・・・120g

【下準備】

お好みのドライフルーツをお好みのお酒に漬ける
漬け込んだフルーツの汁気を軽く切り、一口大にカットする
くるみは160℃のオーブンで10焼き砕く
アーモンドプードル・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
型に紙を敷く
オーブンを190℃で予熱する

【作り方】

  1. バターを柔らかくしグラニュー糖を加え「泡立て器」で混ぜる
  2. 卵を7~8回に分けて加え混ぜる
  3. フルーツの漬け汁を分けて加え混ぜる
  4. 混ぜる道具を「木べラ」にかえ、粉類を5~6回に分けて加えで混ぜる
  5. 下準備したフルーツを3回に分けて加え混ぜる
  6. クルミを加え混ぜる
  7. 生地を型に入れる
  8. 天板に乗せオーブンに入れる。170℃に下げ50分焼く
  9. 焼き上ったケーキの表面(上面)にドライフルーツの煮汁をはけで塗る
  10. 型から外し、紙をはがし冷ます
    粗熱が取れたらラップで包みさらに冷ます
    完全に冷えたら冷蔵庫で保存する。食べる時は室温にする

【メモ】

焼き上りにお酒をぬったりはしなかった。アイシングをしてもよい。
イメージ通りにでき上がった。ドライフルーツを食べる感じ。生地の味もよい。
ねっとりはしないがキレが弱いので、薄力粉を混ぜるか、強力粉の量を減らしてよいのかもしれない。

フルーツケーキとミルクティー

「美味しい紅茶は元気の源」「好きをいつまでも」シンプルライフのヒントを綴っています。

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