バターを使わない紅茶のフルーツケーキのペアリング

バターを使わない紅茶のフルーツケーキとキーマンのミルクティー

こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。

バター不使用の紅茶のフルーツケーキと紅茶のペアリングを紹介します。

バターを使わない紅茶のフルーツケーキとキーマン

バターを使わないグレープシードオイルで作る「紅茶のフルーツケーキ」は、アールグレイの風味がいきているケーキなのでアールグレイを合わせるのが、最も分かりやすい“風味が同調する”「相乗効果」のペアリングです。

もちろんよいのですが、当たり前すぎるので、少し変えてキーマンを合わせました。

バターケーキタイプの濃厚なフルーツケーキならアッサムのミルクティーがファーストチョイスですが、オイルで作ったケーキは軽めなので、重厚なアッサムではなくキーマンを選びました。

キーマンは甘く複雑な味わいでスモーキーな香りがあるためドライフルーツに合います。アールグレイの香りにも同調するのでアールグレイとドライフルーツのケーキによく合いました。

また、軽めのケーキなのでストレートティーも合いますが、より一層味わい深いペアリングにするためにミルクティーにしました。バター不使用のケーキにはないミルキーな風味をプラスするためです。

「相互作用」という風味を補ったり、付け加えたりするペアリングです。

バターを使わない軽やかな紅茶のフルーツケーキの軽さを活かしたペアリングなら、アールグレイのストレートティーかキーマンのストレートティー。

ミルキーさをプラスしてより味わい深い組み合わせにするならキーマンのミルクティーがおすすめのペアリングです。

それでは、また。

→ アールグレイ
→ キーマン

バターを使わない紅茶のフルーツケーキとキーマンのミルクティー

堀内芳昌

堀内芳昌紅茶専門店ティークラブ

「紅茶を楽しむブラウンベイク」と「好き」を綴っています。好きを生涯の仕事に、好きを趣味に、シンプルに生きたいです。

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