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カフェ繁盛のレシピ

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カフェ集客

ターゲットを絞るとお客さんが来なくなりませんか?

ターゲットを決めるのは分かったけど、「ターゲットを絞り過ぎるとお客さんが来なくなりませんか?」

多くの人に聞かれたことです。

この質問には2つの答えができます。+アルファー1つ。

  • ターゲットが来ないのなら商売として成立しない
  • ターゲット以外の人も来る
  • もし、、ターゲットしか来なかったら…

ターゲットが来ないのなら商売として成立しない

ターゲットを一人にしたらお客さまが来ないのなら、その商売は成立していません。「供給が需要を下回っている」のを自分で認めています。

一日の来客目標が50人ならターゲットで50人埋まってこそ商売は成りつわけです。

そうは言っても、、例えば「38歳の働いていないママ」がターゲットだとしたら「38歳の働いていないママ」が一日50人来店するわけではありません。「ターゲットと同じような嗜好・思考・志向の人」が来店すればいいのです。

また「38歳の働いていないママ」をあなたが喜ばせるために考えたコンセプトに共感した人が来店すればいいのです。たとえ、それが26歳のサラリーマンであったとしても…。

ターゲット以外の人も来る

ちょっとキツめのこと言いましたが、現実にはターゲット以外の人も来ます。

会員制、紹介制などにしない限り、ターゲットしか来ないなんてことはありません。女性客しかいないカフェに平気で入る男性客もいるんです。私ですが(笑)

逆に、来て欲しくない人も来てしまって困っている店があるくらいです。←これは自分(集客法)が悪いんですけど…。

もし、ターゲットしか来なかったら…

もし、ターゲットしか来なかったら…。その数が5人10人なら、前述のように商売として成立しないかもしれません。

だけれども、、本当にターゲットしか来ない。ターゲットだけが連日10人20人と来ている。でも、目標数よりはまだまだ少ない…。

おそらく、しばらくしたら連日満員になります。

なぜなら、ターゲットしか来ないようにできるのは、超ウルトラスパーすごいライティングのテクニックがあるからです。

ライティングは現代の最強のスキル。「道端の石ころを高値で売れます」「100円のペンを10000円で売れる」集客なんか超余裕。カフェを辞めてコピーライターになったほうが良いくらい…。こんなことはないですけどね。こんな人ならすでに売れ売れですから…。

一人に絞り込んだターゲット設定をし集客をしても、お客さんが来なくることはありません。

むしろ、逆。一人を喜ばせることができない人が大勢を喜ばせることはできません。一人を確実に満足させることの積み重ねが大きな売上を生みます。

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