スイカアイスティー

スイカアイスティー

こんにちは。紅茶専門店ティークラブの堀内芳昌です。※このページのレシピは、オンラインショップで公開したものと同じです。両方のサイトで公開してもよいと考えたのでブログにも投稿しました。

夏の代表的な果物「スイカ」と「紅茶・アイスティー」を合わせてアイスティーを作りました。スイカシロップがポイント。スイカジュースとアイスティーだけだと味がボンヤリしますが、シロップを加えるとスイカの風味と甘みがアップ。味のまとまりもよくなります。

スイカアイスティーの材料

  • ディンブラアイスティー・・・70g
  • スイカジュース・・・70g
  • スイカシロップ・・・15g
  • 氷・・・適量

下記の写真はソルティースイカティーの材料。スイカアイスティーとソルティースイカティーの違いは、塩があるかないか、グラスの形状です。

ソルティースイカティーの材料

スイカアイスティーの作り方

スイカシロップ・スイカジュースを作る

  1. スイカの皮と種を取り除きフードプロセッサーかミキサーでジュース状にし、ざるなどで濾す
  2. 1/3程度(シロップ用)と2/3程度(ジュース用)に分ける
  3. 少ないほうの重さを量り、20%の砂糖を砂糖を加え、鍋に入れ煮詰める。灰汁を取りながら1/2程度まで煮詰める
  4. 目の細かいざるや茶漉しなどで濾し、冷ます。シロップの完成
    スイカの赤い色素が抜け薄黄色っぽい色のシロップができ上がる

スイカアイスティーの作り方

  1. ディンブラのアイスティーを作る →作り方はこちら
  2. 下が細めのロンググラスに氷を入れる
  3. スイカシロップ、スイカジュース、アイスティーの順にゆっくりと注ぐ
  4. しっかりと混ぜて、ストローでいただく

スイカアイスティー

スイカアイスティー作りのヒント

紅茶は、癖がなく味のバランスがよいディンブラがおすすめです。

スイカシロップを作るのが一手間ですが、シロップがないと味がぼやけます。スイカの風味は弱まりますが、白みつで代用するのが次善策ですね。白みつ+スイカジュース+アイスティーにしてみてください。

紅茶はもちろん飲み物全般に美味しいものが好き「飲みもの>食べもの」geek-drinkな日々と好きなことを少しずつ綴っていきます。

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